Carne - Wikipedia, la enciclopedia libre. Mezclas de diversas carnes: bovina, porcina y de pollo. La demanda de carne del mundo desarrollado está satisfecha.[1]. La demanda del mundo en desarrollo aumenta notablemente.[2]. Venta de carne en un mercado londinense. La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento.[3] Se trata de una clasificación coloquial y comercial que sólo se aplica a animales terrestres —normalmente vertebrados: mamíferos, aves y reptiles—, pues, a pesar de que podría aplicarse a los animales marinos, estos entran en otra categoría, la de pescado, especialmente los peces —los crustáceos, moluscos y otros grupos suelen recibir el nombre de marisco—. Más allá de su clasificación biológica, otros animales, como los mamíferos marinos, se han considerado a veces carne y a veces pescado.
3 métodos:Abordar las necesidades nutricionales de tu perro Preparar una comida hecha de hamburguesa e hígado Hacer rollos de carne con verduras para perros Algunos.
Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los animales y plantas, la carne es el que mayores valoraciones y apreciaciones alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más polémicas suscita.[4] Los animales que se alimentan exclusivamente de carne se llaman carnívoros, mientras que los herbívoros se alimentan solamente de plantas. Las plantas que se alimentan de insectos y otros animales se llaman igualmente carnívoras (a pesar de su entomofagia). Los que comen carne de presas matadas por ellos mismos se denominan depredadores y los que la obtienen de animales ya muertos se denominan carroñeros.
La mayor parte de la carne de consumo para los seres humanos proviene de los mamíferos. Pero usamos como alimento solo algunas de las 3. Se consume sobre todo carne de animales ungulados, domesticados para proveer alimento.
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Festival De La Carne
Las especies de abasto básicas para el consumo son el ganado ovino, bovino, porcino y las aves de corral, mientras que las especies complementarias son el ganado caprino, equino y la caza (mayor y menor). La industria cárnica es la industria de alimentación que mayor volumen de ventas mueve.[5] El consumo de carne está creciendo de forma global en consonancia con el incremento de la población mundial, siendo los países en vías de desarrollo los que poseen un mayor ratio de crecimiento, lo que implica que en unos años se necesitarán soluciones para satisfacer la creciente demanda de este alimento. La profesión de carnicero era de mucho prestigio en la Edad Media. Es común para los seres humanos la alimentación a base de carne en la dieta, así como para otras especies animales, e inclusive para unas pocas especies vegetales. La alimentación de los primeros homínidos (Australopitecus y Homo habilis) es objeto de estudio y debate, aunque parece que la carne de pequeños animales o proveniente del carroñeo formaría parte de su dieta, como ocurre con algunos monos antropomorfos (chimpancés).
El dominio del fuego, uno de los rasgos principales del proceso de hominización se suele explicar en relación a la transformación culinaria de los alimentos, especialmente de la carne. Algunas de las especulaciones antropológicas más famosas tienen este tema en particular (Lo crudo y lo cocido, de Claude Lévi- Strauss). El Homo neanderthalensis y los primeros representantes de la especie humana Homo sapiens, como el hombre de Cro- Magnon, sometidos a las coyunturas climáticas de las glaciaciones en Europa y Asia, tuvieron necesariamente un comportamiento depredador y una elevada proporción de carne en su dieta.[6]El Neolítico hizo que la dieta de las comunidades agrícolas se hiciera más dependiente de las especies vegetales, mientras que la dieta carnívora dejó de depender de la caza y pasó a hacerlo de la domesticación de ciertos animales (como Bos primigenius hace 7. Macedonia, Creta y Anatolia) y a las labores de ganadería de las sociedades pastoriles.[7] La carne y su consumo se solía limitar a ocasiones especiales, festivas, y fue muy frecuentemente asociado por las culturas antiguas a distintas formas de ritual religioso, como la hecatombe griega (gran sacrificio de cien bueyes, del griego ἑκατόν, hekatón, «cien» y βοῦς, boũs, «buey»), la pascua judía, o la matanza del cerdo practicada en muchas sociedades. Durante la época del Imperio romano se consumía frecuentemente la carne de cerdo domesticado, oveja y cabra, originaria fundamentalmente de las actividades de pastoreo.
La evolución cultural de distintos modelos de consumo de carne y de especies consideradas consumibles, prohibidas (alimentos tabú) o sagradas en distintas civilizaciones, como las vacas en la India, es uno de los temas principales de la antropología cultural, que busca tanto las explicaciones simbólicas dadas por las propias culturas o religiones como la lógica económica y social, en equilibrio con el medio ambiente (la sostenibilidad ecológica de la ganadería se compromete cuando la presión demográfica supera los límites naturales).[8]Valores tomados de diferentes fuentes.[7]Durante la Edad Media en Europa, la carne de los animales era un bien reservado a las clases más altas de la sociedad. Era frecuente el consumo de carne de aves y cerdo, dejando los grandes animales al cuidado y servicio de la agricultura. Las preparaciones en salazón, así como las marinadas en vinagre eran habituales para preservar el mayor tiempo posible las carnes. La Iglesia Católica estableció algunas reglas de ayuno parcial durante la Cuaresma (la fiesta previa es el carnaval o carnestolendas) y otras religiones como el islamismo (así como el judaísmo) prohibieron el consumo de carne de cerdo imponiendo además reglas acerca del sacrificio de los animales destinados al consumo humano. La convivencia de las tres religiones monoteístas en algunas zonas, como la Península Ibérica durante la Edad Media, tuvo uno de sus puntos de discrepancia en el consumo de carne, sometido a diferentes tabús alimentarios y rituales de sacrificio, que obligaban a separar las carnicerías en cristianas, judías y musulmanas. En particular, la prohibición del consumo de cerdo para judíos y musulmanes les hacía objeto de burlas por los cristianos cuando eran estos los dominantes, llegándose a utilizar en España y Portugal desde finales de la Edad Media el concepto de marrano para designar a los judeoconversos. Yo te untaré mis versos con tocino / para que no los muerdas, Gongorilla.
En Inglaterra se prefería desde antiguo la carne de vacuno, así lo indica el apodo de los beefeaters dado a los guardianes de la Torre de Londres que viene a decir que eran sirvientes reales con una buena dieta (comedores de carne de vacuno), algunas de las recetas como la sopa de rabo de buey indican esa preferencia desde antiguo en las sociedades medievales inglesas. En la Edad Media (siglo XIII) se establece la profesión de carnicero en las ciudades europeas.[1. En el Ménagier de Paris publicado en 1. La conservación de la carne en la época preindustrial era muy deficiente y produjo la necesidad de enmascarar la putrefacción con todo tipo de aliños y especias.
Desde la Baja Edad Media, Europa demandaba cantidades suficientes de pimienta como para justificar un comercio a larga distancia con Asia, lo que fue una de las razones que llevaron a las Cruzadas. A finales de la Edad Media, la obstaculización de la ruta del Mediterráneo oriental por el Imperio Turco, estimuló la Era de los descubrimientos que llevó a los portugueses a circunnavegar África y a los castellanos a emprender la expedición de Cristóbal Colón. El descubrimiento de América trajo la posibilidad de disponer de nuevas especias para la conservación de la carne, como el pimentón proveniente del pimiento.[1. Casa de la Carnicería en la Plaza Mayor de Madrid, donde los tablajeros del Abasto de la Carne (a cargo de un obligado o contratista monopolista) surtían al público, controlados por el Repeso Mayor. También existían otras plazuelas con venta de carne, y un Rastro donde se curtían las pieles provenientes del matadero.
Las reses vivas aprovechaban los pastos de la Dehesa de la Villa. Esta forma de organización del comercio cárnico subsistió durante todo el Antiguo Régimen, hasta el establecimiento de los mercados cubiertos y la organización de un matadero moderno en Legazpi, a finales del siglo XIX y comienzos del XX. La colonización europea de América a partir del siglo XVI supuso un intercambio de especies ganaderas, sobre todo desde Europa a América, ya que a la inversa sólo fue significativa la introducción del pavo, al contrario de lo que ocurrió en la agricultura, que hubo un intercambio más equilibrado. Los grandes animales herbívoros se habían extinguido en América miles de años antes, al poco de la llegada del ser humano. La ausencia de una ganadería de carne, más allá de pequeños animales, se ha aducido como una de las causas de la antropofagia ritual precolombina (la antropofagia o la necrofagia apareció en muchas otras culturas de distinto nivel de desarrollo social y ámbito geográfico, y su explicación antropológica y peso en la dieta es muy diverso).
La ganadería de camélidos andinos (llama, vicuña y guanaco) no se extendió a Europa. La expansión de las especies introducidas por los españoles, fundamentalmente la oveja, se ha comparado con el descenso paralelo de la población humana indígena, que alcanzó proporciones catastróficas. La ganadería bovina fue especialmente importante por la facilidad que suponía su simple suelta en vastas zonas de pastos, como la Pampa argentina,[1. Semejantes paisajes ganaderos se crearon en el siglo XIX en el Oeste de los Estados Unidos y en Australia. En cada uno de ellos se creó toda una cultura en su torno, que en su primera época se centraba en las pieles y la lana, y trataba la carne como un subproducto prácticamente no aprovechable, dada la imposibilidad de conservación y transporte a los mercados consumidores, que paradójicamente carecían de tal abundancia.
Alimentación Barf o con carne cruda para perros, ¿sí o no? La dieta Barf para perros, ¿qué es? La denominada alimentación Barf (Bones and raw food diet) está basada en el uso de productos como huesos, carne y vegetales (triturados) crudos.
Su traducción del inglés es dieta de huesos y carne cruda. Un modelo de un menú de alimento Barf para un perro adulto puede ser estar compuesto por un "6. Miguel Ibáñez. Este tipo de dieta canina incluye otros ingredientes como el huevo crudo, aceite de bacalao y algunos complementos vitamínicos para perros.
No obstante, la dieta Barf para perros tiene detractores y defensores. Razones a favor de la dieta Barf para perros. Los defensores de la Barf afirman que es similar a la alimentación del perro en la naturaleza. Sus defensores y practicantes, como Ian Billinghurst, uno de los pioneros, defienden que se trata de una dieta apropiada para el perro porque está basada en los orígenes alimentarios de los canes que, como su ancestro el lobo, ingieren alimentos crudos en la naturaleza.
Según Ibáñez, "este tipo de dieta satisface mejor las necesidades psíquicas del perro". Además, estos productos naturales, sin procesar, no contienen conservantes ni colorantes, perjudiciales para la salud del perro. Desde este punto de vista, los alimentos BARF resultan más sanos y naturales para la dieta del perro. En contra de la alimentación Barf. Los detractores de la Barf afirman que el pienso es el mejor alimento para un perro.
Otros veterinarios y expertos en nutrición canina desaconsejan este tipo de alimentación. Los detractores de la Barf afirman que los piensos comerciales suponen una dieta óptima y equilibrada para el animal. Entre las razones que esgrimen, está que los alimentos crudos suelen ser menos digestivos que los cocinados. Este tipo de dieta requiere un mayor esfuerzo n para el estómago del perro. Un exceso de proteínas en la dieta a través de la carne y de alimentos crudos puede provocar en el perro algunas dolencias, como problemas renales", asegura, por su parte, el veterinario, Manuel Lázaro. Además, una dieta Barf no controlada por un experto nutricionista canino puede producir problemas gastrointestinales en el perro, que se traduzcan en vómitos y diarrea.
La supervisión de la dieta (sea cual sea esta) por un profesional es una de las claves para acertar, ya que no todos los perros necesitan la misma alimentación. Los alimentos crudos así como la cocina casera para el perro necesita del consejo de un veterinario", explica Lázaro. Peligro de parásitos en la carne cruda. La carne cruda y las vísceras, aunque estén controladas desde el punto de vista sanitario, pueden ser focos de transmisión de parásitos intestinales, en opinión de Imanol Sagarzazu, veterinario especialista en nutrición animal.
Aunque el porcentaje de contraer parásitos con una carne controlada disminuye mucho, siempre existe un pequeño riesgo que no merece la pena correr", dice Sagarzazu. Cada perro tiene sus necesidades alimentarias. No todos los perros tienen las mismas necesidades. De forma que un perro pequeño como un chihuahua o un yorkshire terrier no está preparado para comer huesos crudos, como propone la dieta Barf. Su mandíbula es menos grande y potente que la de los canes de mayor envergadura. La carne de cordero y de cerdo no es recomendable para el perro porque contiene mucha grasa, que el perro no digiere bien", señala el veterinario Manuel Lázaro. Sin embargo, la dieta Barf no excluye estas carnes de la dieta canina.
Una cosa sí es relevante: los dueños de perros que deciden ofrecer a sus animales dieta casera, con o sin método Barf, deben tener amplios conocimientos dietéticos caninos para no desequilibrar la dieta de su can. O seguir con detalle las indicaciones de su veterinario o experto en nutrición canina. Los comentarios de EROSKI CONSUMER están moderados para asegurar un diálogo constructivo entre los usuarios, por lo que no aparecerán inmediatamente. Aquí explicamos qué criterio seguimos para publicar comentarios. Aquellos usuarios que no sigan estas normas de cordialidad no verán sus opiniones en nuestra web: Envía, por favor, comentarios destinados a compartir opiniones en relación a los temas publicados en nuestro portal. Evita los insultos o las descalificaciones para fomentar un ambiente en el que todos se sientan cómodos y libres, en definitiva, un tono que propicie la participación.
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